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Casa del Amigo Celíaco Salta inició capacitaciones sobre abordaje de celiaquía en Anta

Por invitación de los municipios de Las Lajitas y Joaquín V. González, voluntarios de Casa del Amigo Celíaco Salta se trasladaron días pasados al departamento de Anta para iniciar una serie de abordajes sobre celiaquía en el interior provincial.

En Las Lajitas las actividades se llevaron a cabo en el CIC e incluyeron una charla sobre la patología a cargo del médico Eduardo Díaz, director del hospital local y capacitación en elaboración de alimentos libres de gluten a cargo de Marta Geréz y Emma Aparicio, integrantes de la institución.

De esta manera, celíacos de la región aprendieron a preparar entre otros platos, pre pizzas y alfajores de dulce de leche, entre otras cosas.

En Joaquín V. González, se incluyó una charla sobre alimentación sin TACC, a cargo de la nutricionista Fernanda Baltazar y preparación de recetas, tales como empanadas y pan sin gluten por parte de Josefa Paz.

“Esta es la primera vez que nuestra institución sale a capacitar al interior de la provincia, donde observamos la escasez de productos sin gluten en los comercios, además del desconocimiento sobre como identificar productos aptos para celíacos y casi nula oferta de platos sin gluten en restaurantes”, explicaron las integrantes de Casa del Amigo Celíaco.

Sostuvieron que es importante llevar capacitaciones a mucha gente que padece celiaquía y no repara en la contaminación cruzada que se produce cuando los alimentos sin TACC se mezclan con aquellos que contienen gluten y también al personal sanitario y de gastronomía, para que aprendan a tener los cuidados necesarios que esta patología obliga.

“Vamos a seguir saliendo al interior de la provincia porque existe una gran demanda de capacitación de la gente y aunque esta actividad nos insume tiempo y dinero, la hacemos como un aporte a la sociedad desde este voluntariado”, concluyeron.

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